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Gastronomie: Fachkompetenz in der Gastronomie erweitern
Programm
Fachkompetenz in der Gastronomie erweitern
Im Restaurant Schweighof, dem besonderen Quartierrestaurant, und im Restaurant Zeughaushof mitten im Kreis 4 sind die Teilnehmenden Gastgeberinnen und Gastgeber.
| Zielgruppe: |
- Stellensuchende, die eine Anstellung in der Gastronomie suchen und einige Jahre Berufserfahrung mitbringen, im Deutsch zumindest über den GER Code B1 verfügen sowie in der Lage sind, Spät- und Schichtdienst zu arbeiten. Der Abenddienst dauert bis 24 Uhr.
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Pensum: mind. 60 %, bei kleineren Pensen ist keine Bildung möglich.
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| Lerninhalte: |
Die Teilnehmenden erweitern ihre Kenntnisse in der Gastronomie – vom Rüsten, Kochen und Anrichten von Menus über den Service bis hin zum Kassieren und Abrechnen. Unsere Restaurants bieten vielfältige Lernmöglichkeiten an: Mittagsmenus, à la-carte-Angebot, Bankette und Catering. Wir pflegen eine saisongerechte und frische Küche.
Am Bildungstag erarbeiten die Teilnehmenden ihre persönliche Strategie zur Stellensuche. Der Fachbildung in Theorie und Praxis (angelehnt an die Berufsbildung) wird ein grosser Stellenwert zugemessen. In Modulen werden die Themen kalte und warme Küche, Service, Hygiene, Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz, behandelt. Diese sind eng vernetzt mit der Praxis.
Dem Restaurant Schweighof sind zwei Hausdienststellen (Reinigung und Unterhaltswartung) angegliedert.
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